Mì spaghetti nhập khẩu – món ăn độc đáo đặc trưng cho vùng đất Ý. Những sợi mì mềm dai cùng với nước sốt cà chua và bò băm thượng hạng được chế biến tạo nên món ăn thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng và được tín đồ ẩm thực trên toàn thế giới yêu thích. Cùng tìm hiểu những nét độc đáo, tinh tế của mì spaghetti qua bài viết sau.  

1. Mì spaghetti là gì?

Mì spaghetti (một trong những loại pasta) là một món ăn Ý cổ truyền có sợi dài nhỏ, hình trụ. Thông thường, mì ppaghetti được ăn kèm với một loại sốt truyền thống là nước sốt cà chua thịt, kèm theo đó là các gia vị khác tạo nên một hương vị đậm đà và thơm ngon. 

Tuy nhiên, việc lựa chọn các loại nước sốt spaghetti cũng như gia vị phụ thuộc vào khẩu vị và sở thích của mỗi người. Do đó, hương vị của mì spaghetti cũng đa dạng, đảm bảo dù bạn đã ăn bao nhiêu lần cũng không cảm thấy ngán.

2. Nguồn gốc hương vị Ý – mì spaghetti

Như đã nói ở trên thì mì spaghetti là một loại pasta, do đó để tìm hiểu về nguồn gốc của món mì này ta phải tìm hiểu về nguồn gốc của món pasta. 

Nhiều người cho rằng món pasta có nguồn gốc từ Italy – “đất nước hình chiếc ủng”, nhưng thực tế thì không phải vậy. Pasta có lịch sử lâu đời và đi kèm theo đó là rất nhiều những giai thoại khác nhau. Qua nhiều câu chuyện về nguồn gốc hương vị Ý thì được biết rằng cách đây khoảng 7000 năm, khi con người bỏ cuộc sống du canh du dân chuyển sang canh tác đất đai thì họ đã khám phá ra lúa mì. 

Lúc này, những món ăn được làm từ lúa mì ra đời. Vào thời La Mã cổ đại thì món lagane (một món ăn nổi tiếng của Ý) làm từ bột mì được cán mỏng rất được yêu thích và đó cũng là nguồn gốc của pasta ngày nay. Trải qua nhiều năm, cùng với sự đi lên của xã hội, những chiếc máy ép, cán được phát minh ra và pasta ngày càng phổ biến.

Vào năm 1785 tại Naples đã có gần 300 cửa hàng bán pasta, điều này cho thấy sức hấp dẫn của món đồ ăn khô này. Những người bán sẽ nấu pasta trên chiếc lò than và rắc phô mai bào nhuyễn lên phần nhân.

Khi món pasta được dâng lên vua Ferdinand thì món này được dùng trong các bữa tiệc với tính long trọng hơn. Dù vậy, vào đầu thế kỷ 19, khi cà chua ra đời đã làm thay đổi thói quen ăn pasta của người Ý. Trước khi chưa có cà chua thì món pasta thường được ăn khô, ăn bốc bằng tay, nhưng từ khi cà chua xuất hiện thì pasta trở thành món ăn ướt hay còn gọi là spaghetti ngày nay.

Với phát triển của xã hội, nhu cầu thưởng thức, thỏa mãn khẩu vị của mỗi người là khác nhau, do đó mà phần sốt trở nên đa dạng và phong phú hơn.

3. Cách làm mì spaghetti đơn giản tại nhà

Mì spaghetti là một món ăn có thể dễ dàng chế biến tại nhà với công thức vô cùng đơn giản. Cùng tìm hiểu cách làm mì Ý spaghetti sốt cà chua bò bằm đúng chuẩn vị Ý nhé!

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm sốt cà chua: 

• Cà chua chín: 1kg
• Húng quế: 1 bó nhỏ
• Tỏi: 3 củ
• Hành tím: 1 củ
• Tiêu hạt: 1 muỗng
• Dầu oliu: 50ml

Nguyên liệu làm phần mỳ:

• Mì Ý: 400gr
• Thịt bò: 300gr
• Sốt cà chua: 800gr
• Tỏi: 2 củ
• Gia vị: muối, hạt nêm, đường, mật ong, tiêu xay, dầu oliu, nước tương.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Cà chua cắt bỏ cuống, rửa sạch và để ráo.
• Húng quế nhặt sạch, đem rửa kỹ với nước (có thể rửa qua bằng nước muối), để ráo. Sau đó đem đi cắt nhỏ, để ra bát riêng.
• Tỏi và hành tím đem bóc vỏ, để ráo, đem đập dập, băm nhỏ và để riêng từng loại.
• Tiêu hạt đem đi đập dập vừa ăn, để riêng 1 bát.
• Thịt bò đem đi rửa sạch, để ráo và cho vào máy xay để xay nhuyễn (hoặc băm nhuyễn thịt bò bằng dao). Ướp thịt bò đã được băm nhuyễn bằng: 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng mật ong, 1 muỗng cafe tỏi băm, 1 muỗng dầu oliu. Trộn đều các gia vị với thịt bò và ướp trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Làm sốt cà chua

Đun sôi một nồi nước để trụng sơ cà chua. Khi nước đã sôi thì cho cà chua vào trụng khoảng 1 phút, sau đó thì vớt cà chua ra và để ráo. Sau đó đem lột vỏ và tách bỏ hạt; đem phần thịt đã tách hạt vào máy xay sinh tố, thêm một chút nước và xay sao cho hỗn hợp sánh và sệt là được.

Tiếp theo, bật bếp để chảo nóng thì cho 1 muỗng tỏi băm và 1 muỗng hành tím đã băm nhỏ vào phi thơm. Khi tỏi và hành đã dậy mùi thơm thì cho hỗn hợp cà chua đã say vào và đun trong khoảng 20 phút. Đảo đều tay để cho cà chua không bị cháy, sau đó khi hỗn hợp chuyển sang màu đỏ sậm thì cho gia vị vào.

Gia vị bao gồm: 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng muối, 3 muỗng húng quế xắt nhỏ, 1 muỗng cafe tiêu hạt đập dập, 2 muỗng dầu oliu, đảo đều và nấu thêm khoảng 10 phút thì nhấc xuống. 

Bước 4: Luộc mì Ý

Đun sôi 1 lít nước, cho thêm 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng dầu ăn. Sau đó cho sợi mì spaghetti khô vào, luộc mì trong khoảng 8-10 phút cho sợi mì chín mềm. Dùng tay bấm sợi mì, nếu như nó còn hơi cứng thì tiếp tục luộc thêm, nếu như đã chín mềm thì vớt ra, sau đó bỏ vào thau nước đã đun sôi để nguội.

Cách làm này giúp sợi mì dai và giòn, không bị dính vào nhau. Sau đó, vớt ra để ráo, cho 2 muỗng dầu oliu vào trộn đều sao cho sợi mì thấm dầu bóng và đẹp.

Bước 5: Làm mì spaghetti

Ở bước cuối cùng, bạn đun nóng chảo chống dính, sau đó cho 3 thìa nhỏ dầu ăn vào. Khi dầu đã nóng già thì cho 2 muỗng tỏi băm, 2 muỗng hành tím vào phi thơm. Khi hành tỏi đã dậy mùi thì bạn cho thịt bò vào, cần đảo đều tay để thịt băm rời ra, không bị dính tảng với nhau.

Sau đó, bạn nước sốt cà chua đã làm trước đó vào chảo, đảo đều, nêm nếm lại để hợp khẩu vị. Cho mì spaghetti đã trộn dầu oliu vào đĩa, rưới sốt cà chua thịt băm lên trên. Bạn có thể trang trí thêm ít húng chó hay vài lát cà chua lên trên để đĩa mì spaghetti thêm bắt mắt hơn. 

Tạm kết

Mì spaghetti nhập khẩu là một món ăn Ý khá được ưa thích tại Việt Nam, bởi hương vị thơm ngon và cách chế biến đơn giản. Nếu có thời gian bạn hãy thử tự là cho mình một đĩa mì spaghetti truyền thống theo cách mà Cát Tường Phát mách bạn bên trên nhé. Hoặc vào những dịp cuối tuần, lễ, Tết có thể hẹn tụ tập bạn bè, sum họp gia đình tại những nhà hàng có món spaghetti hấp dẫn.